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冰激凌的做法

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冰激凌

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爱吃甜品，好吃到甩哈根达斯十几条街呢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 150g

、

牛奶 100ml

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 40g

、

草莓果酱 200g

、

彩糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
牛奶+蛋黄+30g糖搅匀，加热到85度，大约在冒泡的时候关火，放凉备用。
步骤2/5
淡奶油+10g糖全打发，打出小直角即可。
步骤3/5
放凉的蛋奶液慢慢加入打发的奶油里单向搅匀，千万别正着搅完反着搅，就一个方向搅匀。一边加一边搅会比较快的搅匀。
步骤4/5
放进容器，密封好进冰箱，一个小时拿出来搅拌一次，4~5次就差不多了，要是量多要6次以上，不搅动的后果就是有冰渣分离，影响口感，为了甩哈根达斯，不要偷懒哦。
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冻好的吃法就可以自由发挥了，可以切开做奶砖，可以划成球形搭配水果、果酱、巧克力酱、彩糖、软糖、饼干碎、坚果等等。

小贴士

加热蛋奶液时千万注意不要全开，开了锅就成蛋花了，没法用了。想吃多色的可以做的时候加可可粉、抹茶粉等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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