超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱

浏览 491482 · 收藏 8025 · 学做 141

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超简单圣诞树根蛋糕卷教程一览版-超人气菜谱不可错过!超柔软超皮实,对折都不会裂的蛋糕卷,配上可可色鲜奶油,再加上超级简单的巧克力甘纳许做法,成就了这款三色树根蛋糕卷的根基~~新手也会成功的树皮纹路抹法,只需要一把勺子就轻松完成!更为高手准备了翻糖圣诞老人和驯鹿玩偶的制作方法.

食材清单加入采购清单

全蛋 4个

、

细砂糖 65克

、

植物油 50克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 68克

、

盐 1克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

可可粉 10克

、

淡奶油 110克

、

巧克力 110克

烹饪步骤

步骤1/49 点击查看大图
配方:蛋糕卷：全蛋4个，细砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克内馅:淡奶油200克,细砂糖20克,可可粉10克表面树根装饰巧克力甘纳许:淡奶油110克,巧克力110克蛋糕卷制作时不要拖沓,提前计量好蛋糕卷所需材料的分量.
步骤2/49 点击查看大图
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,分开两个碗盛装.两个碗都要干净无油无水.
步骤3/49 点击查看大图
蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀.
步骤4/49 点击查看大图
在蛋黄糊中筛入面粉.
步骤5/49 点击查看大图
将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊.TIPS:可先用蛋抽搅拌均匀,再用刮刀搅拌至细腻.
步骤6/49 点击查看大图
下面打发蛋清,在蛋清中一次性加入细砂糖,蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头,呈现软软的弯角状态即可
步骤7/49 点击查看大图
把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀.TIPS:翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊,将面糊迅速拌均匀.不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌,长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡.
步骤8/49 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中,翻拌至均匀.TIPS:翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌,不要过度长时间搅拌导致消泡.
步骤9/49 点击查看大图
成为光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不会一直冒气泡.
步骤10/49 点击查看大图
烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中,表面抚平.
步骤11/49 点击查看大图
预热烤箱上下火175度,放入烤箱中层,烘烤13分钟左右.(要随自己的烤箱调整温度时间)
步骤12/49 点击查看大图
蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开。
步骤13/49 点击查看大图
在蛋糕片表面覆盖上一层油纸,将蛋糕片翻面,将另一面的油纸全部撕下来,再覆盖回蛋糕上,晾凉备用.TIPS:晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸,为蛋糕片保湿,如果蛋糕片过分失水,卷的时候容易裂.
步骤14/49 点击查看大图
下面制作蛋糕卷中的奶油内馅:将淡奶油,细砂糖,可可粉放在一个碗中.
步骤15/49 点击查看大图
用打蛋器打发淡奶油.淡奶油注意不要过度打发,会发生油水分离.
步骤16/49 点击查看大图
蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦,首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面,这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型,也会比较圆.
步骤17/49 点击查看大图
在蛋糕片上抹上打发的奶油,注意收口处的奶油稍薄一些.
步骤18/49 点击查看大图
将蛋糕片卷起来,这款蛋糕卷很柔软也不会裂,很好卷.
步骤19/49 点击查看大图
卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型.
步骤20/49 点击查看大图
下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中.
步骤21/49 点击查看大图
放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
步骤22/49 点击查看大图
随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.但是此时的甘纳许还太软,放入冰箱冷藏,每隔五分钟搅拌一下.
步骤23/49 点击查看大图
直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许.
步骤24/49 点击查看大图
用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求特别平整.
步骤25/49 点击查看大图
取一把大勺子,用勺背在表面挂出一道道的纹路,形似树根形状.
步骤26/49 点击查看大图
最后筛上糖粉,树根蛋糕就做好了.
步骤27/49 点击查看大图
翻糖圣诞老人做法1.首先制作翻糖圣诞老人的腿，红色翻糖搓一根圆柱形作为腿，另外一条腿同样制作。
步骤28/49 点击查看大图
下面制作身体,红色翻糖揉成上窄下宽的圆柱形,在距下侧1/4出刻出一道痕迹做出腰身.用食用胶水粘贴在腿上.
步骤29/49 点击查看大图
白色翻糖揉一小圆片作为裤腿的装饰白边,粘在裤腿前面,用刀刻出一条条的痕迹.
步骤30/49 点击查看大图
棕色翻糖揉成椭圆形,粘贴在腿前方作为鞋,两只鞋同样做法.
步骤31/49 点击查看大图
下面制作腰带,黑色翻糖擀成细长条,围在腰部的腰身处.
步骤32/49 点击查看大图
下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴状,胡子尖向上弯曲,用刀在胡子上刻出毛发的纹理,粘贴在身体正前方.
步骤33/49 点击查看大图
肉色翻糖揉成鹌鹑蛋大小的圆形,粘贴在身体上.
步骤34/49 点击查看大图
取一小块白色翻糖做成小水滴状,简短向上弯曲,一共制作两个,粘贴在脑袋前方作为胡子.同样压出毛发纹理.搓一个肉色小球粘在胡子中央作为鼻子.
步骤35/49 点击查看大图
在鼻子上方点两个小圆点,黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最后用白色翻糖搓成眉毛粘贴在眼睛上方.
步骤36/49 点击查看大图
下面做胳膊,红色翻糖搓成圆锥形,粘贴在身体一侧,再用白色翻糖做成袖口.
步骤37/49 点击查看大图
下面做手,取一小块肉色翻糖压出大拇指,用剪刀剪开其余四指.调整姿态粘贴在袖口上.圣诞老人的大体就做好了,下面做驯鹿
步骤38/49 点击查看大图
棕色翻糖搓成胖水滴状作为身体
步骤39/49 点击查看大图
棕色翻糖搓成葫芦状作为脑袋.
步骤40/49 点击查看大图
制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圆柱形,在一段压一条凹痕作为蹄子,四肢都用这个方法做好.
步骤41/49 点击查看大图
取做好的脑袋,在脸上半部分粘贴两个白色圆球,眼睛中央下放贴一块黑色圆球翻糖作为鼻子,最后在眼白上点两个小黑点作为眼珠,眼珠粘在眼白右上侧.
步骤42/49 点击查看大图
制作耳朵,黑色翻糖搓成枣核状,用刀在中央压一到深痕,两只耳朵都是同样方法.
步骤43/49 点击查看大图
制作鹿角:黑色翻糖搓成长棍,用剪刀剪成三瓣,调整造型,做好一对儿鹿角放置晾干.驯鹿的所有零件制作完毕
步骤44/49 点击查看大图
将驯鹿从上到下组装粘贴在一起,调整好角度后最后粘上鹿角.
步骤45/49 点击查看大图
同样方法制作另外一只手,粘贴在驯鹿身后,做出搂抱得动作.
步骤46/49 点击查看大图
制作帽子:红色翻糖搓成帽子形状,拉出帽子尖端,粘贴在圣诞老人脑袋上.
步骤47/49 点击查看大图
白色翻糖擀成长条,贴在帽子底部,划出帽子的纹路.
步骤48/49 点击查看大图
搓一个小圆球,贴在帽子尖上,圣诞玩偶就做好了.
最后一步点击查看大图
将圣诞老人和蛋糕卷组合,再放上一些当季水果做装饰,圣诞老人树根蛋糕卷就做好啦!