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永泰蛋燕的做法

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永泰蛋燕

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一道意寓祥和，老少皆宜的佳肴

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

地瓜粉（红薯粉） 1.5-2米杯

、

干香菇（泡发切细） 6-7朵

、

瘦肉少许

、

蒜头两小瓣

、

葱花（或香菜）适量

、

盐少许

、

味精少许

、

油少许

、

鸡汁（没有也没有关系）

烹饪步骤

步骤1/4
地瓜粉一杯半到两杯（米量杯）放一点盐巴（帮助地瓜粉融化和调味）+少量水（水一定要少放，可以分多次慢慢放，地瓜粉不要拿去搅拌，需要慢慢吸收），等所有地瓜粉全部吸收到水份没有一小粒的就行
步骤2/4
鸡蛋三粒打匀，将蛋液倒入湿透的地瓜粉中搅拌均匀（因为水加的少会很硬需要慢慢搅拌），至全部搅拌融化，加入少量油（不能太多，太多就煎不好）也可用热锅的底油倒入蛋浆中。
步骤3/4
热锅（锅中无任何小水珠）倒入少量油（够整个锅沾到油就行，多余底油倒入蛋浆中，若2中已加油，请勿过多加油）
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4、在大锅中加入少量蛋浆，倾斜锅，逆时针让蛋浆留到边沿，直至蛋燕全部凝固，一整张大饼全部泛白时可反面（转小火），十秒钟收起，一张面饼完成，如此将蛋浆全部煎完/

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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