永泰蛋燕
一道意寓祥和,老少皆宜的佳肴
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步骤1/4
地瓜粉一杯半到两杯(米量杯)放一点盐巴(帮助地瓜粉融化和调味)+少量水(水一定要少放,可以分多次慢慢放,地瓜粉不要拿去搅拌,需要慢慢吸收),等所有地瓜粉全部吸收到水份没有一小粒的就行
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步骤2/4
鸡蛋三粒打匀,将蛋液倒入湿透的地瓜粉中搅拌均匀(因为水加的少会很硬需要慢慢搅拌),至全部搅拌融化,加入少量油(不能太多,太多就煎不好)也可用热锅的底油倒入蛋浆中。
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步骤3/4
热锅(锅中无任何小水珠)倒入少量油(够整个锅沾到油就行,多余底油倒入蛋浆中,若2中已加油,请勿过多加油)
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最后一步
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4、在大锅中加入少量蛋浆,倾斜锅,逆时针让蛋浆留到边沿,直至蛋燕全部凝固,一整张大饼全部泛白时可反面(转小火),十秒钟收起,一张面饼完成,如此将蛋浆全部煎完/
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发布于 2016-12-10
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