炼牛油
好久没有上传食谱了，自己太懒惰啊！最近打算自己熬制麻辣火锅底料，牛油自然不可缺少，豆果里基本都是炼制猪油，其实也没太大差别了，但是还是传一个吧。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好材料工具，牛油，合适的锅，这次我用的电锅。
-
步骤2/7
点击查看大图
将牛肥膘切成小块，便于加热出油。放入锅中，加适量清水和料酒，有大葱和姜可以加适量。
-
步骤3/7
点击查看大图
大火把加入的水烧开，慢慢的油脂便从牛肥膘中析出。
-
步骤4/7
点击查看大图
水基本上干了，油大量析出，适当关小火控制温度，慢慢熬制，国内仍有气泡说明还有水分。
-
步骤5/7
点击查看大图
锅内的油渣已经不怎么冒泡了，说明牛肥膘中的水分已经差不多干了，油渣也比较轻盈了，熬制得差不多了。
-
步骤6/7
点击查看大图
关火，因为我用的电锅，关了火锅内还有一定温度，捞一捞油渣，挤一挤其中的油脂。另外不可以把油渣焅的太干，会有糊味和苦味，油渣焅的太轻牛油又不香。
-
最后一步
点击查看大图
用小孔漏勺过滤油渣，油温不高的时候装入合适的容器中，自然冷却就会凝固。我装在了保鲜盒里，然后冷冻保存。
加入料酒是为了去腥，加入葱姜为了去腥增香，但是葱姜记得炸至金黄后捞出避免过头发苦，牛油炼制前可以清洗一下去除杂质。6斤的牛肥膘大概出了4斤左右的牛油。我选用的是草地老乡新杀的3岁苏白牛，肉质非常不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-11
炼牛油的相关分类
炼牛油的相关推荐
-
#憋在家里吃什么#西红柿炖牛腩
349614人看过 -
水煮大虾
124937人看过 -
无油家庭版自制牛肉干
201130人看过 -
低卡麻辣鸡丝，又辣又过瘾，解馋必备
308867人看过 -
#营养小食光#馒头披萨 不用烤箱也能做的披萨
1768802人看过 -
减脂餐—水煮大虾（附万能蘸料）
419324人看过 -
【鸭架也不浪费】白玉鸭架汤
168985人看过 -
芥末黑木耳
23122人看过 -
超美味的鸡翅鸡爪煲，兄弟姐妹们，快点学起来
1331380人看过 -
#一周减脂不重样#水煮大虾
49909人看过 -
来一口嚼劲的~自制零食牛肉干
946394人看过 -
自制基础牛肉干
413020人看过
