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剁椒鲫鱼的做法

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剁椒鲫鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼

、

青、红泡椒适量

、

葱两根

、

姜适量

、

鲫鱼 2条

、

糖小勺

、

红薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
将新鲜的鲫鱼宰杀处理干净，洗净控干水分待用。2 将鱼正反面做划刀处理（斜划3刀，刀口不要太深）鱼身抹盐，可放适量姜片，花椒粒去腥。搁置半小时之后，将鲫鱼全身裹上红薯粉（可用芡粉代替）。3 热锅倒入半斤左右的油，将油烧到8成热，将处理好的鱼放入油锅炸至金黄色起锅待用。
步骤2/4 点击查看大图
将泡椒剁碎，葱切葱花备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅里到小半碗左右的热油，加入小勺白糖提鲜，将切好的剁椒放入油锅翻炒。在将炸好的鱼放入锅中，小火慢煎，（可以用小勺将剁椒覆盖在鱼身，以便入味，注意火候防止烧糊）2分钟后将鱼翻身煎另一面。
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3分钟后装盘出锅，最后撒上葱花，淋上剁椒，美味的泡椒鲫鱼就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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