红酒
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步骤1/8
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酒坛洗净晾干后倒扣在锅里，锅里加适量开水，然后蒸煮至缸底发烫手不可触碰后，冷却备用。
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步骤2/8
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糯米洗净加水浸泡24小时（中途可换水二次）
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步骤3/8
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滤去水分，准备蒸糯米
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步骤4/8
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蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后摊开晾凉
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步骤5/8
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把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中（也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入酝中）
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步骤6/8
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最后加水不要太满，以免发酵后溢出。瓶口盖上纱布防尘
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步骤7/8
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一两天后开始搅拌，每天搅2一3次，十天后再观察如果没有继续再发酵有气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年（时间愈久，酒愈醇厚）可开始食用。我喜欢封口前加三四根当归到酒里，这样出来的酒特别香。
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最后一步
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做了十天后，已经没有气泡了，准备封口贮藏，封口前又加了二瓶黄华山米烧，这样将来做出的酒更浓香。
最后封口一定要封紧不能漏气，可以加一沙袋在酝口，做得过程中所有使用到的器皿不能沾到油，使用前必须清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-22
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