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回忆的味道-萝卜炆牛腩的做法

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回忆的味道-萝卜炆牛腩

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在广州长大，小时候放学就喜欢在路边的牛杂档阿姨那里买几串牛杂，现在广州已经很难再碰得到这种推着小推车到处卖牛杂的阿姨了，但那个味道还一直留在自己心里……这是跟着记忆中的味道用心做出来的一道菜。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩 1斤

、

白萝卜 1条

、

八角 2粒

、

桂皮半块

、

冰糖 30g

、

生抽 5汤匙

、

老抽 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

葱 1元（几根就好）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
放少量油将牛腩炒至微焦。
步骤2/7 点击查看大图
依次放入生抽、老抽、料酒同蚝油。
步骤3/7 点击查看大图
翻炒直至均匀上色（这个步骤一定快手，否则很容易焦），放入热水（关键：1、必须是热开水，2、水要一次放够，中途再加水的话，味道没那么好），加入冰糖，大火烧开转小火炆1小时。
步骤4/7 点击查看大图
炆牛腩期间，将萝卜去皮切大块（刀功有待提升(￣∇￣)）
步骤5/7 点击查看大图
加入白萝卜一起再炆1小时。PS:如果萝卜是切成小块的，炆的时间调整为半小时。
步骤6/7 点击查看大图
撇去多余油分之后继续炆半小时左右，期间可试味，如果味道唔够可以按自己喜好加入生抽。
最后一步点击查看大图
摆盘上碟，味道还不错喔！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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