女王下午茶:伯爵榛子卷
每次当我做这款蛋糕卷的时候,总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷,三重不一样的口感,一层香软的海绵伯爵茶蛋糕,包裹着榛子奶油,最里面是甜脆的焦糖榛子
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步骤1/25
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榛子剥壳,用擀面杖擀成榛子碎。(注意不要太碎)
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步骤2/25
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水加细砂糖放在锅里煮。
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步骤3/25
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糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎,并马上搅拌均匀。
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步骤4/25
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加入黄油搅拌至黄油融化,完全混合。
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步骤5/25
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搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。
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步骤6/25
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焦糖榛子不烫手、变硬状态,即可用刀切成焦糖榛子碎。
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步骤7/25
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烤箱预热至上下火170度。
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步骤8/25
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低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛,并加入伯爵茶粉搅拌均匀。(注:伯爵茶我是用TWININGS的)
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步骤9/25
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两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。
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步骤10/25
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加入粉类混合物,并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油,翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。
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步骤11/25
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黄金烤盘铺上油纸,翻拌好的面糊倒进烤盘,铺平,并大力震荡几下,把面糊里的气泡都震出来。
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步骤12/25
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放进预热好的烤箱,烤15分钟即可。
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步骤13/25
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烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。
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步骤14/25
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淡奶油加糖霜打至全发状态。
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步骤15/25
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打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。
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步骤16/25
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冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。
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步骤17/25
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榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。
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步骤18/25
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加上适量的焦糖榛子。
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步骤19/25
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将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。
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步骤20/25
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一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层,包成糖果型,放进冰箱冷藏半小时以上。
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步骤21/25
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步骤22/25
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步骤23/25
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步骤24/25
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最后一步
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1.这款蛋糕卷用的是海绵蛋糕的方法,但一点都不会影响蛋糕的口感。
2.伯爵茶我是用TWININGS的,超市有售,价格可能贵一点。但这个牌子的红茶包是我用过感觉最香最好用的,各位可以根据自己喜好自行选择。
3.用剩下的焦糖榛子可以密封保存当零食喔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-31
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