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酸甜有度→糖醋排骨的做法

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酸甜有度→糖醋排骨

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在家这是一道经常上桌的菜，只要按固定比例这糖醋酱可以搭配很多菜，颜色是通过最后加温翻炒焦糖化产生的颜色，在家里做风味是稍有不足，但起码相对健康，这个特殊时期一起在家里做道喜欢的菜吧！参与活动: #打工人的健康营养餐#

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10-30分钟

排骨 500g

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

砂糖 3汤匙

、

白醋 4汤匙

、

开水盖住排骨

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净，沥干水分（控水这步很重要，可以用厨房纸把水吸干），热锅。
步骤2/11 点击查看大图
锅的温度足够后，放入少量的油，用中火。
步骤3/11 点击查看大图
放入排骨，中火煎，不要急着反面，中火煎一分钟。
步骤4/11 点击查看大图
一块一块的给排骨反面，再继续中火一分钟。
步骤5/11 点击查看大图
煎排骨的过程中调配好酱汁，烧上一壶开水。
步骤6/11 点击查看大图
排骨煎至两面金黄，倒入开水，盖住排骨（放开水是避免由于冷热交替，使肉质变化，所以煎的过程中加入的必须是开水）。
步骤7/11 点击查看大图
倒入调配好的酱汁，略翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开，转中火炖半小时。
步骤9/11 点击查看大图
大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
酱汁开始冒泡时需不断翻炒，糖很容易糊的，必须不断翻炒！不要糊锅（这步很关键）
最后一步点击查看大图
这颜色赏心悦目，口感一流！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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