卡通狮子双色草莓芒果慕斯

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#小小美食日记#这个慕斯我加了奶油奶酪，个人感觉味道更醇厚，跟海绵搭配特别和谐，如果你是懒人也可以直接用饼干碎加黄油做底也会很好吃的，那就变成免烤慕斯了，材料看起来有点多，做一次就知道了其实也不是很难的大致步骤是先做一个海绵胚做夹层，水果泥加入融化的吉利丁跟奶油奶酪混合入模冷藏此方子可以做一个屋诺8寸方形或者6寸圆形慕斯一个

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海绵蛋糕材料：鸡蛋2个（60g/个），白砂糖35g，牛奶20g，低筋面粉55g

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草莓慕斯材料：草莓150g，糖25g，吉利丁5g

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芒果慕斯材料：芒果泥130g，芒果粒适量，糖20g（根据芒果甜度增减），吉利丁5g

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奶油奶酪部分（做好之后各半分）：kiri奶油奶酪120g，淡奶油180g

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镜面部分：50g芒果泥、50g水、5g吉利丁片

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装饰部分：装饰巧克力片适量、黑巧克力或巧克力笔，黑巧克力10g、100g淡奶油

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
准备好材料
步骤2/36 点击查看大图
20g牛奶放在锅里保温大概40度左右
步骤3/36 点击查看大图
准备无水无油的容器放入2个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡
步骤4/36 点击查看大图
分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个蛋糊打至画八字不消失即可
步骤5/36 点击查看大图
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
步骤6/36 点击查看大图
筛入低粉拌至无干粉
步骤7/36 点击查看大图
用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
步骤8/36
面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘
步骤9/36 点击查看大图
烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，烤8-10分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，因为蛋糕量比较少时间短所以人不要离开烤箱要时刻看着
步骤10/36 点击查看大图
烤好后脱模撕油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个略小一圈的正方形备用
步骤11/36 点击查看大图
草莓洗净去除叶子切去白色部分，切成小粒加入25g糖拌匀
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微波炉加热5-6分钟，或者煮至浓稠冷却备用
步骤13/36 点击查看大图
奶油奶酪120g打至顺滑备用，我用的冷冻Kiri奶油奶酪，打不顺滑可以坐温水打一下就好了
步骤14/36
180g奶油打至略微浓稠大概5-6分发即可
步骤15/36 点击查看大图
打稠的奶油加入奶油奶酪低速打至混合均匀备用
步骤16/36 点击查看大图
将冰水泡好的5克吉利丁挤干水分隔水融化后跟草莓酱混合均匀，然后后挖一半打好的奶酪放入草莓酱搅拌均匀
步骤17/36 点击查看大图
底下放一片慕斯圈再倒上草莓慕斯抹平冷冻半小时左右
步骤18/36 点击查看大图
芒果180g+20g白砂糖打成泥备用（50g做镜面用），芒果切丁备用
步骤19/36 点击查看大图
5g冰水泡好的吉利丁片挤干水分隔水融化加入芒果泥里，
步骤20/36 点击查看大图
再加剩下的奶酪糊混合均匀
步骤21/36 点击查看大图
奶酪糊剩一点点装在裱花袋做装饰用
步骤22/36 点击查看大图
将冷冻好的草莓慕斯取出，放一片略小一圈的海绵蛋糕
步骤23/36 点击查看大图
倒一半慕斯液加芒果粒，再倒上剩下的慕斯液，别把整个慕斯圈填满要预留一点点余地最后做淋面用哦，要是慕斯液多了可以多做一个纸杯
步骤24/36 点击查看大图
芒果泥加水加融化的吉利丁片混合均匀倒在表面冷藏一夜
步骤25/36 点击查看大图
用吹风机脱模装饰
步骤26/36 点击查看大图
10g黑巧克力+10g淡奶油隔水融化，先静置一下等巧克力融化了就离火搅拌均匀，
步骤27/36 点击查看大图
巧克力液垫冷水冷却至常温，可以明显看到巧克力糊粘稠起来就可以倒入90g淡奶油打发，
步骤28/36 点击查看大图
巧克力淡奶油打发至明显纹路即可装入裱花袋备用，裱花嘴用一般的8齿即可
步骤29/36 点击查看大图
用剩下的那一点点奶酪糊做两个胡子的部分
步骤30/36 点击查看大图
巧克力奶油围在慕斯一圈
步骤31/36 点击查看大图
巧克力豆装饰眼睛、巧克力片装饰耳朵即可
步骤32/36 点击查看大图
融化的巧克力点在白色上面
步骤33/36 点击查看大图
完成
步骤34/36 点击查看大图
完成
步骤35/36 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成