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开屏武昌鱼的做法

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开屏武昌鱼

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今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃，清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼，为了配合节日的气氛，选择了做成开屏武昌鱼，一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜，做起来简单，也很吸引眼球，吃起来相当美味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼 1条

、

红辣椒 2个

、

小葱 1根

、

蒸鱼豉油 2勺

、

姜葱少许

、

料酒 2勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将武昌鱼的鱼头先切下来；
步骤2/10 点击查看大图
再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；
步骤3/10 点击查看大图
将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；
步骤4/10 点击查看大图
将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中，注意每一块都要翻好，鱼头立起来；
步骤5/10 点击查看大图
烧锅开水，水开后放入鱼，大火蒸八分钟；
步骤6/10 点击查看大图
将蒸好的鱼取出来，滗去水分，趁热倒入蒸鱼豉油；
步骤7/10 点击查看大图
将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；
步骤8/10 点击查看大图
热锅凉油，放入花椒粒进去烧热；
步骤9/10 点击查看大图
油热后花椒香味出来，将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
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开吃了

小贴士

1. 鱼的切法很重要，注意鱼头先切下来，再用鱼背切成等宽的细长条，注意腹部不要切断了；2. 切好的鱼先腌制，腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料，最后浇上热花椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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