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油焖大虾的做法

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油焖大虾

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清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜。

食材清单加入采购清单

厄瓜尔多白虾 250g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

玉米粉 4汤匙

、

色拉油 4汤匙

、

黄酒 2汤匙

、

盐 1撮

、

生抽 1茶匙

、

麻油 2汤匙

、

糖 1茶匙

、

蚝油 1汤匙

、

水 8汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾开背。
步骤2/8 点击查看大图
取出虾线。
步骤3/8 点击查看大图
放入葱姜拌匀，腌制20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
把腌好的虾包裹一层玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免结块。
步骤5/8 点击查看大图
火力调至中高火，锅中放入油，加热至油微微起烟，放入大虾。
步骤6/8 点击查看大图
煎至一面变粉红色后，翻面待另一面煎变红色。倒入黄酒，盖上盖焖2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
开盖加入糖，酱油，等调味料，大火翻炒，收汁即可。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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