治愈系—浓郁黑巧纸杯蛋糕

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从开店起，纸杯蛋糕已经陪我过了6个春节了~每年春节，大家都放假休息的时候，我只有大年三十晚上才会休息一天跟家人吃团圆饭，所以这么多年的春节，纸杯蛋糕是陪我最多的，对它的感情也格外深厚。很多人会问，你是开杯子蛋糕店的，你们家人是不是老能吃到，真幸福~其实并不是，家里人都是觉得孩子那么幸苦，总不舍得吃~而这点我其实一直也很愧疚~所以现在每年的春节团圆饭的时候，我都会给大家的年夜饭加一道甜品，那就是纸杯蛋糕~小小一个蛋糕，蕴含着浓浓的爱意与甜蜜~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 70g

、

幼砂糖 60g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 10g

、

泡打粉 2g

、

牛奶 40ml

、

黑巧克力 30g

、

天然香草香料 1/2茶匙

、

黑巧克力 200g

、

淡奶油 100g

、

焦糖脆片若干

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有材料准备好，黄油室温软化，鸡蛋和牛奶常温，鸡蛋打散成蛋液，粉类混合过筛，烤箱预热160度
步骤2/23 点击查看大图
黄油加幼砂糖打发至松发变白
步骤3/23 点击查看大图
分次加入蛋液，每次加入后打至蛋液完全吸收，呈羽毛状
步骤4/23 点击查看大图
所有蛋液加完打发的状态
步骤5/23 点击查看大图
放入香草香料，打匀
步骤6/23 点击查看大图
加入1/2混合过筛的粉类，用刮刀翻拌至无干粉
步骤7/23 点击查看大图
加入1/2牛奶，翻拌均匀，再加入剩下1/2的混合粉类翻拌至无颗粒，最后加入剩下的1/2牛奶翻拌均匀，整体面糊柔滑无颗粒干粉
步骤8/23 点击查看大图
隔水融化黑巧克力
步骤9/23 点击查看大图
光泽顺滑
步骤10/23 点击查看大图
待黑巧克力温度降到体温加入到面糊中
步骤11/23 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
装入裱花袋
步骤13/23 点击查看大图
挤在模具里，8分满，放入预热好的烤箱中，160度，20分钟
步骤14/23 点击查看大图
烤好后脱模放凉
步骤15/23 点击查看大图
做巧克力甘纳许酱
步骤16/23 点击查看大图
淡奶油煮微沸后关火
步骤17/23 点击查看大图
倒入黑巧克力中
步骤18/23 点击查看大图
不停搅拌至巧克力融化，和淡奶油充分融合
步骤19/23 点击查看大图
可放入冷藏降温，隔10分钟取出搅拌，再放入冷藏，直至甘纳许巧克力酱达到凝固但是柔软的状态，如图
步骤20/23 点击查看大图
我用的是玫瑰嘴
步骤21/23 点击查看大图
在晾凉的纸杯蛋糕上挤上自己喜欢的造型
步骤22/23 点击查看大图
装饰一些薄脆饼干碎就好啦，大家也可以装饰其他自己喜欢的，如巧克力豆或者浆果之类的
最后一步点击查看大图
大家也给年夜饭添上一道温暖的甜品吧

小贴士

1.室温软化的黄油的软硬度是用手指可以戳一个洞的状态，不能太软太稀。 2.鸡蛋和牛奶要常温的哦，不然会造成面糊絮化。 3.面糊中融化的巧克力一定要放至体温再加入到面糊中，太烫会烫化面糊中的黄油，太凉会拌不匀。 4.花嘴和装饰可以选择自己喜欢的，巧克力还是很百搭的，但是避免和汁水多的水果放在一起哦~

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发布于 2017-01-10

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