酸菜鱼片
酸菜鱼片,鱼肉鲜嫩,酸辣可口。
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步骤1/18
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黑鱼去内脏去腹黑去皮洗净
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步骤2/18
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片成薄鱼片
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步骤3/18
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葱、姜片加清水浸泡一小时,做葱姜水
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步骤4/18
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蛋清和水淀粉倒入鱼片中
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步骤5/18
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加少许盐、料酒,加入葱姜水,拌匀鱼片腌制一会
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步骤6/18
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准备2块泡酸萝卜、酸菜、姜、青花椒
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步骤7/18
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酸萝卜切片,蒜、姜切片,小米椒,红椒
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步骤8/18
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青花椒
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步骤9/18
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酸菜切段
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步骤10/18
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锅中倒入油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤11/18
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倒入蒜片、姜片、葱段、爆香,再倒入酸萝卜和酸菜,烹入1勺料酒翻炒
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步骤12/18
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倒入适量热开水,加入鸡精调味
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步骤13/18
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烧开
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步骤14/18
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用漏勺将酸菜,酸萝卜捞起放入碗中
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步骤15/18
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剩下酸菜里放入浆好的黑鱼片,鱼片稍有变色马上倒入放着酸菜的碗中
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步骤16/18
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青花椒放至酸菜鱼的上面,用热油淋青花椒,让青花椒出香味
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步骤17/18
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鱼肉鲜嫩,酸辣可口。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
酸菜鱼片的其他做法
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