豆乳盒子

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前一阵红遍微博微信，人人都喊着想吃的网红甜品豆乳盒子，终于在2017的第三天动手制作了。蛋糕体是用豆浆制作，豆乳是豆浆加奶油奶酪，还有淡奶油和黄豆粉，舀上一勺放进嘴里，乳酪与蛋糕相结合，奶香和豆香相辉映，口感确实很丰富，卖相也是相当美腻，怪不得有人说，吃一口豆乳盒子，便会幸福得想拽起小伙伴转圈圈！其实也不一定非要按着谁谁谁的方子死板的来做，如果喜欢乳酪可以多加点奶油奶酪，如果不喜欢奶油，可以少挤一层，自己喜欢就好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（蛋糕体） 4个

、

玉米油（蛋糕体） 40克

、

豆浆（蛋糕体） 40克

、

低筋面粉（蛋糕体） 45克

、

细砂糖（蛋糕体） 40克

、

蛋黄（豆乳） 3个

、

细砂糖（豆乳） 70克

、

玉米淀粉（豆乳） 45克

、

奶油奶酪（豆乳） 170克

、

豆浆（豆乳） 300克

、

淡奶油（奶油层） 150克

、

细砂糖（奶油层） 10克

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先做蛋糕体：先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
步骤2/27 点击查看大图
蛋黄中加入糖10g、豆浆40g、植物油40克。
步骤3/27 点击查看大图
用手抽快速搅打均匀。
步骤4/27 点击查看大图
筛入45g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
步骤5/27 点击查看大图
蛋白分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈短尖角。
步骤6/27 点击查看大图
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
步骤7/27 点击查看大图
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
步骤8/27 点击查看大图
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
步骤9/27 点击查看大图
放入事先下管140、上管110预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤25分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
步骤10/27 点击查看大图
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
步骤11/27 点击查看大图
现在做豆乳奶酪糊：奶油奶酪先打顺滑备用（我用的是KIRI奶酪）。
步骤12/27 点击查看大图
3个蛋黄里加入70克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
步骤13/27 点击查看大图
筛入玉米淀粉混合均匀。
步骤14/27 点击查看大图
分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
步骤15/27 点击查看大图
倒入不沾锅，小火煮至浓稠（期间要不停搅拌以免糊底）。。
步骤16/27 点击查看大图
冷却待用。
步骤17/27 点击查看大图
奶油奶酪与炒好的豆乳混合均匀成奶酪糊。
步骤18/27 点击查看大图
奶油层：取干净无油无水的盆子，倒入淡奶油和糖。
步骤19/27 点击查看大图
打至8分发。
步骤20/27 点击查看大图
将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋，淡奶油袋子事先装入自己喜欢的裱花嘴。
步骤21/27 点击查看大图
装盒子：我上面的量装了4个280ML的盒子和1个709ML的盒子。蛋糕根据盒子大小切片，我切了6.1*9.6的8块做4个小的，8*12.5的2块做1个大的。
步骤22/27 点击查看大图
放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉。
步骤23/27 点击查看大图
再放一层豆乳筛黄豆粉。
步骤24/27 点击查看大图
再挤上奶油。
步骤25/27 点击查看大图
最后再筛一层黄豆粉。
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

1、我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。 2、豆乳全程小火熬煮，过程中要不停搅拌哦。 3、因为家人并不爱吃奶油，所以奶油层我只挤了最表面一层，如果喜欢挤2层的，可以在中间加挤一层哦，当然食谱方子中奶油的量也要增加哦。 4、如果不是很喜欢奶油奶酪味的，也可以将奶油奶酪适当减少，豆乳适当增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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