豆乳盒子
前一阵红遍微博微信,人人都喊着想吃的网红甜品豆乳盒子,终于在2017的第三天动手制作了。蛋糕体是用豆浆制作,豆乳是豆浆加奶油奶酪,还有淡奶油和黄豆粉,舀上一勺放进嘴里,乳酪与蛋糕相结合,奶香和豆香相辉映,口感确实很丰富,卖相也是相当美腻,怪不得有人说,吃一口豆乳盒子,便会幸福得想拽起小伙伴转圈圈! 其实也不一定非要按着谁谁谁的方子死板的来做,如果喜欢乳酪可以多加点奶油奶酪,如果不喜欢奶油,可以少挤一层,自己喜欢就好。
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步骤1/27
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先做蛋糕体:先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
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步骤2/27
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蛋黄中加入糖10g、豆浆40g、植物油40克。
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步骤3/27
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用手抽快速搅打均匀。
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步骤4/27
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筛入45g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
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步骤5/27
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蛋白分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈短尖角。
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步骤6/27
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先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。
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步骤7/27
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再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
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步骤8/27
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将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,表面用硅胶铲稍加抹平,震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
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步骤9/27
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放入事先下管140、上管110预热好的东菱烤立方电烤箱中,烘烤25分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
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步骤10/27
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出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。
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步骤11/27
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现在做豆乳奶酪糊:奶油奶酪先打顺滑备用(我用的是KIRI奶酪)。
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步骤12/27
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3个蛋黄里加入70克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
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步骤13/27
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筛入玉米淀粉混合均匀。
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步骤14/27
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分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
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步骤15/27
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倒入不沾锅,小火煮至浓稠(期间要不停搅拌以免糊底)。。
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步骤16/27
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冷却待用。
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步骤17/27
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奶油奶酪与炒好的豆乳混合均匀成奶酪糊。
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步骤18/27
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奶油层:取干净无油无水的盆子,倒入淡奶油和糖。
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步骤19/27
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打至8分发。
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步骤20/27
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将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋,淡奶油袋子事先装入自己喜欢的裱花嘴。
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步骤21/27
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装盒子:我上面的量装了4个280ML的盒子和1个709ML的盒子。蛋糕根据盒子大小切片,我切了6.1*9.6的8块做4个小的,8*12.5的2块做1个大的。
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步骤22/27
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放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉。
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步骤23/27
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再放一层豆乳筛黄豆粉。
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步骤24/27
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再挤上奶油。
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步骤25/27
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最后再筛一层黄豆粉。
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步骤26/27
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成品
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最后一步
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开吃
1、 我的豆浆机是带加热的,如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。
2、 豆乳全程小火熬煮,过程中要不停搅拌哦。
3、因为家人并不爱吃奶油,所以奶油层我只挤了最表面一层,如果喜欢挤2层的,可以在中间加挤一层哦,当然食谱方子中奶油的量也要增加哦。
4、如果不是很喜欢奶油奶酪味的,也可以将奶油奶酪适当减少,豆乳适当增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-14
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