沙参玉竹老鸭汤

浏览 100508 · 收藏 505

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭鸭边腿1只

、

沙参 8克

、

玉竹 8克

、

姜 8片

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

枸杞 10枚

、

橘皮少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜片8片，因为鸭肉性寒凉，所以孩子在冬季服用的时候，会有些偏凉。有些家长就说了，偏凉就不喝呗，不，因为冬天天气冷，但是孩子的体质属于纯阳之体，天气干燥，孩子容易上火，体内燥热也是会有的。所以这个时候喝老鸭汤，可以用其他食材搭配中和一下。
步骤2/8 点击查看大图
我女儿从小养成喜欢喝汤。从小就煲南方の养生汤。鸭肉洗净，直接入锅，煲汤，少了什么都可以，但是姜片不可少。正所谓姜片是汤之魂。倒入料酒。
步骤3/8 点击查看大图
沸腾起来了，直接撇去开水上面的浮沫，因为是早已泡好洗净的鸭肉，所以浮沫不多。
步骤4/8 点击查看大图
北沙参
步骤5/8 点击查看大图
玉竹
步骤6/8 点击查看大图
再倒入洗净的橘皮丝，枸杞
步骤7/8 点击查看大图
熬制两个小时，不能多。好多南方煲汤有一个习惯，就是汤汁要煲的越久越浓郁。是的，的确是这样，但是主要专家们做过实验，家禽类的食材用来煲汤，里面的营养成分，微量元素是在两个小时的时候会达到高潮部分，很好的释放在汤汁里面，并且不至于分散开，这样人体才可以吸收的最好，最多。海鲜类的则是一个小时足够。2小时快到了，关火前五分钟加盐，少量的。这个时候加盐，是盐份刚好跟汤汁更好的融入到一起，虽然无法跟肉类融合，但是汤汁不会太咸，却也是很鲜，更不会毁掉汤汁里面的营养成分。
最后一步点击查看大图
好了，出锅了。怎么说呢，味道的确不错，女儿连喝两碗，还要喝，不过照相技术有待提高哈☺️孩子不喜欢葱花，所以也就没有放。