多福~脆皮豆腐
豆腐~~~谐音“兜福”,又与“多福” 读音相近,所以被人们视为吉祥的食物;在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安,寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的!豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善!!! 脆皮豆腐小方:顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块!哈哈:这也是咱无意间创新的一道新美食,家人很喜欢~~~ 创意灵感:其实是不想浪费多余食材;趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗;鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等,感觉直接扔掉也可惜,再看看锅里的剩油在哪;这让我突然想起来处理二手油的方法:炸一遍豆腐;炸过的油就不会有其它异味了;于是去菜场买了一块老豆腐回来,再按炸鸡排的方法做了炸豆腐;做好后让那位猜是什么,他看了半天愣是没有猜出来,哈哈:无意间成就了一道美味,所以我给它起名叫:脆皮豆腐小方~~~
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步骤1/11
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准备好所有食材
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老豆腐洗净切大块
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步骤3/11
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加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
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步骤4/11
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取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
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步骤5/11
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放入蛋液中再滚一圈
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步骤6/11
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最后均匀裹上一圈面包糠
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步骤7/11
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依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
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步骤8/11
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中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
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步骤9/11
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直至全部金黄后盛出关火
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步骤10/11
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最后淋上些番茄沙司
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最后一步
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外脆里酥味道很赞
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-31
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