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多福~脆皮豆腐

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老方小雨

豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福” 读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！ 脆皮豆腐小方：顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~ 创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方~~~
食材清单 加入采购清单
老豆腐 250克
、
葵花籽油 适量
、
葱姜 少许
、
鸡蛋 1个
、
生抽 1勺
、
料酒 1汤匙
、
面包糠 适量
、
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了 2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃 3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥 4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-31

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