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樱花慕斯的做法

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樱花慕斯

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8寸模具

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1小时以上 | 配菜(中级)

吉利丁片 5片

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 150ml

、

盐渍樱花数朵

、

牛奶 50ml

、

消化饼干 100g

、

雪碧 300ml

、

奶油奶酪 250g

、

稠酸奶 150g

、

砂糖 20g

、

黄油 60g

、

柠檬汁 30g

、

朗姆酒 20ml

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
消化饼干压碎加入黄油拌匀，铺到模具底部压实冷藏。
步骤2/5 点击查看大图
提前温水泡上樱花吉利丁片。奶油奶酪室温软化隔水加热放入60g糖打匀，进入酸奶柠檬汁朗姆酒打匀
步骤3/5 点击查看大图
淡奶油➕牛奶➕四片吉利丁片隔水加热至吉利丁融化，取一半加入绿茶粉（热水或牛奶冲开加入）剩余的加入步骤2后搅匀。取出模具倒入抹茶糊震荡出气泡冷藏1-2h后取出加入另一半糊冷藏1-2h。
步骤4/5 点击查看大图
雪碧➕一片吉利丁片隔水融化。放置室温。刮刀或勺子抵住模具边缓缓倒入雪碧液。樱花放上调整好冷藏。我冷藏了一夜
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

消化饼干一定越细越好➕黄油一定拌匀换成戚风蛋糕片也可以，吉利丁片冷水泡。樱花温水泡。我用的鲜榨果汁,。脱模用吹风机吹一下脱 8寸模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-04

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