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麻婆豆腐—在家做出饭店的味道

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Tina厨房日记

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
食材清单 加入采购清单
绢豆腐（内脂豆腐） 300克
、
姜末 10克
、
蒜末 20克
、
葱末 10克
、
猪肉馅 100克
、
麻椒 5克
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
鸡精 5克
、
白糖 5克
、
花椒油 1勺
、
料酒 1汤匙
、
水淀粉 2汤匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-02-06

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