小羽私厨之龙利鱼狮子头
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步骤1/10
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▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉,然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
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步骤2/10
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▲ 马蹄去皮后用刀背压碎,剁一剁,把水分挤干净。
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步骤3/10
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▲ 把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
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步骤4/10
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▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型,如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
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步骤5/10
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▲ 准备一个汤锅,加水,然后加1大勺料酒、1个香葱结,2、3片姜,小火加热到水温跟体温差不多。
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步骤6/10
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▲ 双手沾点水,取一块团成大丸子,在两个手涨之间来回摔一摔,这样丸子更结实。
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步骤7/10
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▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热,不要用大火,丸子会散掉。
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步骤8/10
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▲ 小火慢慢加热,等丸子都定型后,再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
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步骤9/10
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▲ 等丸子煮好后,另准备一个汤锅,把水烧开,小油菜放进去烫一下。
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最后一步
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▲ 捞出来跟丸子放在一起,再点缀个枸杞,一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌,美美的。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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发布于 2017-02-07
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