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酥肉的做法

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酥肉

浏览 24.9万 · 收藏 1999 · 学做 2

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五花肉 500克

、

面粉 150g

、

鸡蛋 6个

、

料酒 15g

、

生抽 10g

、

红糖 10g

、

姜末 10g

、

盐 8g

、

葱末 5g

、

蒜末 5g

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
步骤2/10 点击查看大图
辅料备齐。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。
步骤5/10 点击查看大图
用筷子用力拌圈。
步骤6/10 点击查看大图
直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）
步骤7/10 点击查看大图
将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。
步骤8/10 点击查看大图
锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。
步骤9/10 点击查看大图
将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。
最后一步点击查看大图
炸至金黄色捞出，嗯！真香。

小贴士

一、油温上来开始炸制时转中小火，以免炸糊，面糊要搅打至挂丝。二、酥肉炸好后切片现吃，也可放头菜里打底，还可下火锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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