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清蒸鱼—原汁原味的做法

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清蒸鱼—原汁原味

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熟悉的味道，老友的味道

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

香菜

、

葱

、

姜

、

蒜

、

小米椒

、

蒸鱼豉油

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原材料图活鱼：新鲜的当日的活鱼，必然事半功倍杀鱼：菜市场阿姨代劳清理：回家后再冲洗冲洗，尤其是鱼肚子里的东东，要弄干净
步骤2/8 点击查看大图
两步一块走起一步：将凉水烧开一步：同时给鱼正反面划三道，授予大队长之功勋
步骤3/8 点击查看大图
蒸桑拿前的准备用筷子将鱼架起，1是为了蒸制时空气流通，2是为了防止鱼面贴着盘子，会粘住鱼皮同时，将香菜和小米椒切末，香葱切段
步骤4/8 点击查看大图
水开后，入锅蒸，一定是大火蒸哦时间控制在8-10分钟，看鱼的大小检查是否蒸好的checklist如下：1. 用筷子戳一戳最硬的鱼肉处，软软的能穿透就肯定好啦；2. 鱼肉脱去血色，成嫩白色；3.
步骤5/8 点击查看大图
蒸好后，将盘内污水和姜片丢弃，重新装盘（手要轻，鱼肉可是很嫩的）
步骤6/8 点击查看大图
将香菜末、葱段、小米椒装盘待热油洗礼
步骤7/8 点击查看大图
先热锅，锅热后加入油、蒸鱼鼓油、生抽（以酱油代替盐，味更鲜）、料酒，煮开后，加入蒜末
最后一步点击查看大图
最后淋在蒸鱼上，装盘完毕

小贴士

尊重食物本来的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-17

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