可可蛋糕胚子
77克
63克
118克
865
千卡
-
步骤1/12
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将4个鸡蛋,蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆子,放蛋清的盆子需要大些,后面要打成蛋白霜。
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步骤2/12
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在蛋黄糊中加入15g糖粉,搅拌均匀。加入砂糖也是可以的,砂糖需要搅拌至融化,比较麻烦,所以我直接加的糖粉。
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步骤3/12
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加入40ml的玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/12
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将20g可可粉倒入70ml的温水中,搅拌至无颗粒液体。
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步骤5/12
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将可可液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
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步骤6/12
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50g低粉过筛加入可可蛋黄糊中,z字手法搅拌,不要过度搅拌,以免起筋。
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步骤7/12
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在蛋白中加入两滴柠檬汁,可用白醋代替,加入两滴香草精,没有可不加。
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步骤8/12
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分三次加入砂糖,最后打至如此状态。
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步骤9/12
180度预热烤箱
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步骤10/12
将可可蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中,以切菜的手法拌匀。
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步骤11/12
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铺好油纸,倒入烤盘中,磕几下,去除气泡。
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最后一步
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180度20分钟,15分钟的时候左右调换一下烤盘受热均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-17
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