玉米面馒头~冬蓉椰蓉馅

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长成南瓜样，其实是用玉米面做的，若叫做南瓜馒头只是用形似，记得早时有做过用南瓜泥做的南瓜馒头＋红豆沙作馅才算对得上南瓜这称号。对于我不喜吃馒头的人，粗粮细作的改良也不至于太讨厌馒头，玉米面与面粉2:1的配比是粗糙了点，不如玉米面少点面粉多点。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

玉米粉 150g

、

面粉 300g

、

酵母 3.5g

、

水 260g（大约）

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糖 1勺（约15g）

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冬蓉椰蓉馅制作：

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冬瓜 500g

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椰蓉 60g

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细砂糖 80g

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核桃仁 60g

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吉士粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
（1）玉米面和面粉，糖放容器混合，酵母放小碗温水化开，倒入容器拌一下，继续加水边搅拌成雪花状，再用手抓揉成不沾手不沾容器的光面团，静置发面，放在温暖的地方，大约1-2个小时发至1.5倍大。（2）发好的面团置于案板上排气，揉搓面团稍粘手，撒了60g的面粉在案板上揉搓成团醒一下，大约5分钟再揉搓成团。（3）面团辦两段，滚搓成细圆长条状，切分成段，形状是随意切的，若是不包馅，可以切成方的，如图是做包馅的，取1份小面团揉成圆，捏成开口窝状放入馅收口封闭揉圆。
步骤2/8 点击查看大图
包入馅后封口揉成圆。
步骤3/8 点击查看大图
用牙签压痕成形，提子干做瓜蒂，生馒头胚形如图，放置半小时左右，入锅蒸，蒸约8分钟。Tips：若不嫌麻烦，表面刷一层薄薄的油，出锅会更光亮也防粘。不刷也可，避免入锅距离挨太近，馒头会发大。
步骤4/8 点击查看大图
用的馅料，冬蓉椰蓉馅馅料用了一半做馒头馅，还剩一半可以用来做其他。
步骤5/8 点击查看大图
冬蓉椰蓉馅的制作：冬瓜去皮洗净切成小条，放料理机打成泥，比较湿，放锅里烧至粘稠，加入细白糖搅匀再加熟糯米粉吉士粉搅拌匀，加入核桃仁碎粒翻搅拌匀，即成馅，（还可以按自己喜欢加入其他果仁碎或者白芝麻黑芝麻之类的）待放凉不烫手揉成馅团。
步骤6/8 点击查看大图
出锅放盘，拍个特写，只是光线有点暗拍得丑了一点，粗粮丑点也无妨
步骤7/8 点击查看大图
没吃完若隔天吃，保存放冷藏，屉上蒸热即可食。材料表材料的量，大概能做15个左右。
最后一步点击查看大图
简单素食1份