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黄金土豆焖鸭的做法

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黄金土豆焖鸭

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味郁引人，香而不腻

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 5个

、

鸭肉块半边鸭子

、

花椒数十粒

、

八角 3个

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
炸土豆块：土豆去皮洗净切块，用水浸泡备用（去除多余淀粉，以免油炸时糊锅）。炒锅洗净烘干，倒入适量花生油预热，待油热后，土豆即可沥干入锅。油量最少要没过土豆块二分之一，最好能全没过土豆块。将土豆炸至金黄，便可捞起备用。（锅和油不动。）
步骤2/7 点击查看大图
爆香香料：将八角和花椒洗净，沥干。另置一锅加入少量清水，煮开。刚炸土豆的油锅再次加热，花椒八角入锅爆香后，捞起放入清水锅中。
步骤3/7 点击查看大图
炒香鸭肉：捞起香料后的炒锅内，灶火调猛些，将之前处理好的鸭肉块放入炒锅翻炒片刻至金黄，即可捞起，放入上步骤以及的清水锅中。
步骤4/7 点击查看大图
焖煮鸭肉：将加了鸭肉块后清水锅加盖焖煮约15分钟，注意水最好没过鸭肉，焖煮前可先加适量的酱油。
步骤5/7 点击查看大图
土豆和味：鸭肉焖15分钟后，加入先前炸好的土豆块，混匀后加盖继续焖煮约5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
5分钟后，开盖，加入适量的盐调味，待汤汁收浓，试味合适，即可关火。
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上盘上盘啦！

小贴士

开做前，可先准备好土豆块，鸭肉块，洗净香料备用，可提高做菜效率。焖鸭时，可根据个人喜好加些姜片祛寒，鸭肉本身有些寒凉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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