CHEF Hy 私人订制提拉米苏(6寸)
源自CHEF Nic的灵感 稍加自己的改动 送给有情人的礼物 带走属于自己的有情人
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步骤1/6
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把三个蛋黄打至浓稠慢慢倒入30g细砂糖搅拌 然后倒入马斯卡邦搅拌顺滑后放在一边。
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步骤2/6
把蛋白倒入打蛋盆中慢慢倒入35g细砂糖用打蛋器打至干性发泡(打蛋盆中不能有一丝水和油 蛋白里面不能有蛋黄要分的干净)
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步骤3/6
把打好的蛋白和马斯卡彭液倒入一起 (分三次倒入)搅拌至和丝一般顺滑
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步骤4/6
10-20g的黑咖啡(具体多少克看个人喜好)加入150ml的水泡开再加入15ml的咖啡酒。
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步骤5/6
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手指饼干蘸咖啡混合液放入模具中(手指饼干不要蘸太久1-2秒即可手指饼干容易软化而且会吸进太多的咖啡液)铺好一层倒入马斯卡彭混合液 再放一层的手指饼干再倒入剩余的马斯卡邦。放冰箱冷藏一晚冰箱温度大概再3度左右。如果拿出来不够凝固可以放入冷冻区速冻10分钟-30分钟
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最后一步
最后撒上可可粉和糖霜做装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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