把三个蛋黄打至浓稠慢慢倒入30g细砂糖搅拌 然后倒入马斯卡邦搅拌顺滑后放在一边。
把蛋白倒入打蛋盆中慢慢倒入35g细砂糖用打蛋器打至干性发泡（打蛋盆中不能有一丝水和油 蛋白里面不能有蛋黄要分的干净）
把打好的蛋白和马斯卡彭液倒入一起 （分三次倒入）搅拌至和丝一般顺滑
10-20g的黑咖啡（具体多少克看个人喜好）加入150ml的水泡开再加入15ml的咖啡酒。
手指饼干蘸咖啡混合液放入模具中（手指饼干不要蘸太久1-2秒即可手指饼干容易软化而且会吸进太多的咖啡液）铺好一层倒入马斯卡彭混合液 再放一层的手指饼干再倒入剩余的马斯卡邦。放冰箱冷藏一晚冰箱温度大概再3度左右。如果拿出来不够凝固可以放入冷冻区速冻10分钟-30分钟
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