菠菜汁阳春面
春天到处是绿色的世界,柳树吐嫩枝、小草发绿芽……,连大街上今年都流行草木绿。 追赶春天的脚步,我们的餐桌上怎能落了后,一碗绿盈盈的菠菜汁手工面,把春天映入眼睛里……
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步骤1/18
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菠菜摘洗干净,尽量多留些根部。根部的营养多。
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步骤2/18
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烧开水,焯一下菠菜,去除草酸。
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步骤3/18
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菠菜切小段,料理机打成泥,用屉布包裹攥紧出汁。
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步骤4/18
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把菠菜汁慢慢加入面粉里,搅成絮状。
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步骤5/18
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和成光滑的面团,尽量硬一些,这样擀出来的面条筋道。
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步骤6/18
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把面团用擀面杖擀成片状。
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步骤7/18
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把大面片放入轧面机中,摇动把手,逐步轧薄。操作中,用少许淀粉防面片粘连,面要活的硬的话,就基本不用淀粉了。
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步骤8/18
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反复叠加面片,轧面机档位逐渐变细,直到自己喜欢的面条粗细档位。
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步骤9/18
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出面面了,大宝说,这是一帘菠菜瀑布
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步骤10/18
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把擀好的面条整齐在盖帘上码好,撒些淀粉防沾连。
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步骤11/18
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一缕面可以绕在手上成一团,吃不了的,一团一团平整地放在冰箱里冷冻,随吃随取。
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步骤12/18
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口蘑洗净切片,我种的蒜苗,剪2根。
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步骤13/18
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花椒粒、葱花、姜丝炝锅,油热出椒香后,去除花椒粒、葱花、姜丝。
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步骤14/18
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浇入事先熬好的鸡汤,放入切好的口蘑片,盖盖煮几分钟。
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步骤15/18
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另起小锅煮面。
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步骤16/18
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煮好面后,过凉水,控水。
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步骤17/18
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面放入碗里,把熬好的鸡汤浇在面上,码上切好的鹌鹑蛋,撒上蒜苗、撒点胡椒粉、滴上香醋。
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最后一步
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春天的颜色。
没有压面机,直接手工擀吧。
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发布于 2017-02-23
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