菠菜汁阳春面
春天到处是绿色的世界，柳树吐嫩枝、小草发绿芽……，连大街上今年都流行草木绿。 追赶春天的脚步，我们的餐桌上怎能落了后，一碗绿盈盈的菠菜汁手工面，把春天映入眼睛里……
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步骤1/18
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菠菜摘洗干净，尽量多留些根部。根部的营养多。
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步骤2/18
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烧开水，焯一下菠菜，去除草酸。
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步骤3/18
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菠菜切小段，料理机打成泥，用屉布包裹攥紧出汁。
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步骤4/18
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把菠菜汁慢慢加入面粉里，搅成絮状。
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步骤5/18
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和成光滑的面团，尽量硬一些，这样擀出来的面条筋道。
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步骤6/18
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把面团用擀面杖擀成片状。
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步骤7/18
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把大面片放入轧面机中，摇动把手，逐步轧薄。操作中，用少许淀粉防面片粘连，面要活的硬的话，就基本不用淀粉了。
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步骤8/18
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反复叠加面片，轧面机档位逐渐变细，直到自己喜欢的面条粗细档位。
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步骤9/18
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出面面了，大宝说，这是一帘菠菜瀑布
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步骤10/18
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把擀好的面条整齐在盖帘上码好，撒些淀粉防沾连。
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步骤11/18
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一缕面可以绕在手上成一团，吃不了的，一团一团平整地放在冰箱里冷冻，随吃随取。
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步骤12/18
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口蘑洗净切片，我种的蒜苗，剪2根。
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步骤13/18
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花椒粒、葱花、姜丝炝锅，油热出椒香后，去除花椒粒、葱花、姜丝。
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步骤14/18
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浇入事先熬好的鸡汤，放入切好的口蘑片，盖盖煮几分钟。
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步骤15/18
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另起小锅煮面。
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步骤16/18
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煮好面后，过凉水，控水。
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步骤17/18
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面放入碗里，把熬好的鸡汤浇在面上，码上切好的鹌鹑蛋，撒上蒜苗、撒点胡椒粉、滴上香醋。
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最后一步
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春天的颜色。
没有压面机，直接手工擀吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-23
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