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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

浏览 17.2万 · 收藏 1698 · 学做 4

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让你又爱又恨的芝士蛋糕单单这颜色就让人欲罢不能了，咬上一口，感受厚重的芝士在嘴里一点一点融化，先是一小口，再来一大口，好像整个人都被芝士包裹着，快要融化在里面，一点点沦陷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪一盒 225g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 60g

、

黄油 30g

、

消化饼干 6块

、

糖粉 80g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 10g

、

香草精 4滴

、

朗姆酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材（六寸蛋糕）
步骤2/15 点击查看大图
把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状
步骤3/15 点击查看大图
碾压的细一点，不要有块状
步骤4/15 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤5/15 点击查看大图
拌入饼干碎里，然后铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏1小时
步骤6/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，放入盆里
步骤7/15 点击查看大图
加糖粉用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出来室温软化，太硬不好打发）
步骤8/15 点击查看大图
加入一个鸡蛋，用打蛋器打至完全混合后再放另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打到混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
从冰箱拿出模具，倒入蛋糕糊，如果表面有大气泡，就双手拿着上下震一震
步骤10/15 点击查看大图
把模具放入烤盘中，烤盘里倒入热水，如果是活底模具，要裹两层锡箔纸防止进水烤箱160°预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄即可
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕出炉，待冷却后放入冰箱冷藏4h一是方便脱模二是口味更佳
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的，名字不同而已，芝士蛋糕根据芝士含量的多少分为轻芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的这一款就是重芝士蛋糕，口味比较厚重浓郁 2.水浴法会让烤箱温度均衡，保证蛋糕口感嫩而不老，表面也不容易开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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