藕丝干子小炒
秋藕固然养人,初春吃藕也不错。俗话说“男吃韭女吃藕”,意思是春季里男人吃韭菜补阳,女人吃藕滋阴、排毒、养颜。丰富的营养,淡雅的色彩,一道清新的家常小炒,是否给你带来春的讯息?
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步骤1/7
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白普干切粗丝,莲藕削皮切稍细的丝,浸在加了少许白醋的水里。香芹去叶留茎切小段。姜切丝,蒜切片。
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步骤2/7
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锅烧热,放适量油,下入干丝两面煎一下,至微黄盛出。
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步骤3/7
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锅内如果油剩不多,再加入少许,下入姜丝蒜片大火爆香,下入藕丝翻炒至稍透明。
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步骤4/7
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下入干丝,洒适量盐,为防藕变色和糊锅,边洒少许清水边炒,最后多加点水,把干子稍焖1分钟左右,让它入味。
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步骤5/7
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加入芹菜段再翻炒至软关火,趁热洒少许味精拌匀即可。
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步骤6/7
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藕丝和芹菜甜脆,干子有浓郁的豆香味,清淡营养味美。
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最后一步
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成品图。
炒的莲藕要选脆嫩的;藕容易氧化变色,因此切丝后把它浸在加白醋的清水里,临炒时再捞出稍沥水即可;炒藕的时候为防变色,要勤翻炒,或者加适量清水,让它不直接与铁锅接触,尽量减轻变色。不要炒过长时间,变透明即可,否则不脆;不要加有颜色的调味品,起锅时加少许味精调味即可。
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发布于 2017-02-23
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