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藕丝干子小炒#舌尖上的春宴#(7/7)
白普干切粗丝，莲藕削皮切稍细的丝，浸在加了少许白醋的水里。香芹去叶留茎切小段。姜切丝，蒜切片。
锅烧热，放适量油，下入干丝两面煎一下,至微黄盛出。
锅内如果油剩不多，再加入少许，下入姜丝蒜片大火爆香，下入藕丝翻炒至稍透明。
下入干丝，洒适量盐，为防藕变色和糊锅，边洒少许清水边炒，最后多加点水，把干子稍焖1分钟左右，让它入味。
加入芹菜段再翻炒至软关火，趁热洒少许味精拌匀即可。
藕丝和芹菜甜脆，干子有浓郁的豆香味，清淡营养味美。
成品图。