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自创金银芙蓉蛋炒虾仁的做法

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自创金银芙蓉蛋炒虾仁

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金银芙蓉蛋是老爸教我做的第一道菜，好久没做来吃了。刚好想炒虾仁的时候材料不太全不好配菜时想起了金银芙蓉蛋。（老公看到说:这是丁丁开会

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 250克中号虾仁（20个左右）

、

鸡蛋 2个

、

生粉少许

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

嫩豌豆少量

、

胡萝卜少量

、

洋葱少量

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

蒸鱼豉油少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾仁擦干表面水分，姜蒜切丝或末加料酒和少许盐拌匀，腌制备用。
步骤2/5 点击查看大图
胡萝卜和洋葱切丁。豌豆和胡萝卜过水，水中加点盐、料酒和几滴油。大约一分钟捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄蛋白分开，加入点盐、料酒和生粉，打匀。（加入料酒和生粉是为了让鸡蛋更嫩）
步骤4/5 点击查看大图
锅里放油，可以多放点。先到入蛋白，滑炒出锅。继续用锅里多余的油滑炒蛋黄，滤油出锅。锅里还会有余油，放入洋葱丁，翻炒小会有香味时倒入豌豆、胡萝卜丁、虾仁。翻炒一会，加少许鸡精和蒸鱼豉油。最后快起锅前倒入蛋白和蛋黄。拌匀，出锅。
最后一步点击查看大图
完成。（第一次做菜谱，不太清楚多包涵

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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