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不用碟子蒸鱼不腥味道很鲜味的做法

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不用碟子蒸鱼不腥味道很鲜味

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不用碟子蒸鱼可以去腥还可以留住鱼的鲜味。平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水。而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。

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46克
85克
8克

785
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

姜丝 10条

、

葱 6根

、

料酒 3匙

、

豉油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼类任君选择，先把鱼洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
准备好姜、葱材料。
步骤3/13 点击查看大图
最后是从鱼背再开一刀这样鱼也快熟，把姜、葱放入开刀处腌制。
步骤4/13 点击查看大图
再把鱼身两面放下姜、葱腌制5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
准备好清水加入3匙料酒把水烧水沸腾，料酒不但去除鱼的腥味还可以留住鱼的鲜香。
步骤6/13 点击查看大图
准备好筷子和铁架。
步骤7/13 点击查看大图
水烧开至沸腾放入筷子和铁架。
步骤8/13 点击查看大图
再把鱼放进摆好的铁架位置。
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖子蒸8分钟蒸的过程中不能翻开盖子，如果翻开盖子再盖翻上就会流失鱼的鲜味。
步骤10/13 点击查看大图
8分钟过后鱼就蒸熟了，放入到碟子里。
步骤11/13 点击查看大图
放入碟子中然后放入姜、葱、豉油。
步骤12/13 点击查看大图
蒸鱼少不了就是油，烧热锅倒入花生油烧热后直接倒到蒸好的鱼身上。
最后一步点击查看大图
味美又不腥吃的时候淡淡鲜味就出来了鱼肉还是嫩嫩的。尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味！▽想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！你也赶快试试效果如何吧！

小贴士

在这里要提醒大家，火候是蒸鱼的关键，一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。▽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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