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辣椒炒小鱼的做法

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辣椒炒小鱼

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辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜，记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了，后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了！这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了！当然，没有配着春饼或者馒头吃也是极好的

食材清单加入采购清单

小鱼 80

、

辣椒 300

、

大蒜三粒

、

食用油适量

、

生姜三片

、

大葱小半段

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。
步骤2/7 点击查看大图
葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟
步骤4/7 点击查看大图
放入葱姜蒜翻炒
步骤5/7 点击查看大图
炒出香味倒入辣椒继续翻炒
步骤6/7 点击查看大图
加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上，青豆蒜苗可与辣椒同时放入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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