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鱼香肉丝

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尚膳斋

“鱼香肉丝”是四川的大众菜肴，鱼香味也是川菜的特有味型之一，其成菜色泽红亮，咸鲜酸甜微辣，肉质细嫩，是家庭和餐馆都必不可少的菜肴。
食材清单 加入采购清单
猪里脊肉 200g
、
冬笋 30g
、
胡萝卜 30g
、
莴笋 50g
、
水发木耳 30g
、
盐 3g
、
味精 2g
、
白糖 8g
、
醋 12g
、
淀粉 3g
、
水淀粉 30g
、
泡红辣椒，优选泡鱼辣椒 30g
、
生抽 8g
、
料酒 10g
、
蒜末 15g
、
姜末 10g
、
葱花 30g
、
高汤或水 30g
、
色拉油 70g
烹饪步骤
小贴士

1、 泡辣椒的炒制要把握火候，以中火为宜； 2、 芡汁调制要把握好淀粉与高汤的比例，淀粉不宜过多； 3、 可以加入3g左右郫县豆瓣酱辅助上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-04

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