凉拌莴笋
妈妈菜地里种了很多莴笋,本身自己不太喜欢炒着吃,种太多了又吃不完,烂在地里觉得好可惜,就叫妈妈摘下一根嫩的试试看凉拌,结果成品出来很受欢迎,连八十岁的奶奶都赞不绝口,好开心!
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步骤1/5
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莴笋切丝,锅里烧开水,只要末沫过莴笋就可以了,水沸腾后加去莴笋丝烧一分半钟左右,(具体看分量和切的丝的大小,没有硬性要求,我自己只是试试看好不好吃只做了小半根,就是一个普通碟子半盘这样),焯熟以后捞出来放到凉水里面让它包吃口感爽脆,不热以后捞出来晾干一点水分就可以了。(可以拿一根出来,不臭青就是熟了,时间太久软了不好吃)
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步骤2/5
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莴笋焯熟以后调配料。香菜适量咧小段,蒜瓣剁蓉,加两个小辣椒,家里没新鲜辣椒我加了干辣椒也好吃,加一勺酱油一勺耗油一点花生油拌匀,个人认为耗油发挥了至关重要的作用
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步骤3/5
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酱料伴入莴笋丝
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步骤4/5
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凉拌均匀
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最后一步
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可以吃了,好好吃,爽脆,微辣,特别下饭哈哈
耗油发挥了整个凉拌菜的至关重要的的作用,不过不要加太多会咸,这个菜不用加盐,因为还加了酱油,凉拌菜不用太咸,莴笋捞出来加到凉水可以包吃口感爽脆,不然有可能变软了不好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-05
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