乡村奶酪奶油夹心蛋糕卷
喜欢蛋糕卷的蛋糕厚厚的感觉,口感饱满。
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步骤1/20
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蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
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步骤2/20
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加入牛奶混合均匀。
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步骤3/20
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低筋面粉过筛,加入蛋黄液。
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步骤4/20
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搅拌均匀成为蛋黄糊。
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步骤5/20
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蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
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步骤6/20
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打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖,继续打发。
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步骤7/20
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泡沫开始变细腻了,加入剩下细砂糖的1/2,继续打发。
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步骤8/20
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蛋白打至泡沫细腻时,加入剩下的细砂糖,继续打发。
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步骤9/20
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打发到蛋白开始出现大弯钩,湿性发泡。
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步骤10/20
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拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
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步骤11/20
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翻拌均匀够,倒入蛋白霜里。
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步骤12/20
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翻拌均匀成蛋糕糊。
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步骤13/20
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在烤盘里铺上烤纸,将蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡,放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
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步骤14/20
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倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
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步骤15/20
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将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
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步骤16/20
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点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路,并且不会马上消失。
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步骤17/20
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将奶酪奶油霜留一点点,其余全部涂在蛋糕片粗糙(为了卷的时候不开裂,在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口)的那一面,借助烤纸把卷成蛋糕卷。
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步骤18/20
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拿掉烤纸,用刀切掉两头。
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步骤19/20
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用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开,放在奶酪奶油霜上装饰。
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最后一步
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切开的样子。
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发布于 2017-03-05
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