春天里尝鲜的素炒茭白
茭白，我们这俗称“水笋”。春季里，新鲜上市的茭白，肉质肥嫩，美味爽口，可荤可素。我喜欢素炒的茭白，加点花椒与酱油，尝的是茭白原有的味道，爱的就是那份新鲜柔嫩，肉厚清甜。
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步骤1/8
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挑选外观洁净，肉厚嫩白的茭白，剥去外皮。
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步骤2/8
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洗净，切片。
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步骤3/8
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热油，用小火将花椒煸炒出香味。
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步骤4/8
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转中大火，下茭白，翻炒均匀。
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步骤5/8
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转中小火，将茭白煸炒至有点焦黄。
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步骤6/8
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若锅中还有底油，可先将底油处理掉。
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步骤7/8
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下酱油与白糖调味，炒均匀。
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最后一步
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熄火，装盘即可食用。
茭白得用中小火煸炒至焦香，才好吃；茭白，营养价值丰富，但属寒性食物，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-06
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