豉汁排骨煲仔饭
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步骤1/19
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把肋排泡在清水中,倒入白醋和淀粉,泡出血水
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步骤2/19
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米淘好后,用水浸泡,让米粒吸饱水分
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步骤3/19
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打好姜末蒜末
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步骤4/19
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放入豆豉
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步骤5/19
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浇入热油拌开,加人盐、糖、酱油、耗油拌匀
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步骤6/19
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把排骨用清水洗后,切成小块,用厨房用纸吸干水分
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步骤7/19
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把豉油放入排骨中
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步骤8/19
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加入淀粉
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步骤9/19
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用手抓匀,并按一个方向搅拌,腌制
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步骤10/19
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香菇切片
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步骤11/19
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香肠切片
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步骤12/19
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砂锅中放入猪油,开小火化开
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步骤13/19
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米泡好(约30分钟)后,逼干水分放入砂锅和猪油一同翻炒
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步骤14/19
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加人可没过米饭的水,开大火烧开后,盖锅盖转小火焖煮6分钟
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步骤15/19
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6分钟后关火,用筷子扎几个眼透气
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步骤16/19
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将排骨、香肠、香菇、玉米铺在米饭上
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步骤17/19
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盖上盖子淋一圈香油,开小火蒸约15分钟,关火可以听到锅内丝丝啦啦的声音,是锅巴的形成。也可以侧着锅圈过火,让砂锅周边也出锅巴
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步骤18/19
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加人适量蒸鱼豉油搅拌
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最后一步
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大功告成啦!
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发布于 2025-10-02
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