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辣肉·上海味道·蜜桃爱营养师私厨

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蜜桃爱营养师私厨

上海的面馆里，都有这么一碗辣肉面。这个辣肉面可谓从小吃到大。 烧一大碗辣肉，配点蔬菜和荷包蛋，全家都能吃辣肉面了，还可以葱油拌面+辣肉。。 上海的辣肉其实一点也不辣，为什么呢？让我来解密吧。
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【主要食材】： 适合8人份
、
猪颈肉（夹心肉） 725g
、
【腌制猪颈肉】：
、
1、料酒（老恒河） 1大匙
、
1、生姜粉 1/2小匙
、
2、生抽 1大匙
、
2、盐 1小匙
、
3、糖 2小匙
、
4、土鸡蛋 1只
、
4、干贝素 提鲜 1点点
、
5、玉米淀粉 2大匙
、
6、玉米油 1大匙
、
【辅料】：
、
小葱 葱白段 30-40g
、
生姜片 8-10片
、
料酒 1大匙
、
生抽 1大匙
、
老抽 2小匙
、
辣油辣椒（辣油辣椒） 2大匙
、
郫县豆瓣酱 1大匙
、
白砂糖 2大匙
、
玉米油 200ml
烹饪步骤
小贴士

很正宗的辣肉面的辣肉，一碗好面必须配一碗好浇头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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