烧鱼
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步骤1/5
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大蒜生姜切片、大葱香菜切节。
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步骤2/5
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鲫鱼杀掉去鳃、内脏、内黑皮,两面划深口,放入大葱、芹菜叶、料酒、姜丝腌十几分钟去腥。也可用牛奶泡着冻冰箱两小时以上(提味)。
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步骤3/5
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用生姜块擦热锅,防止鱼粘锅,倒入适量多多的油,加入一把麻椒,炸鱼两面煎黄。夹出控油。油炸完后一般就倒掉了,浪费!!关键是用的不太好的油,所以也不在意。
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步骤4/5
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另起锅,加入少许好油,丢入八角香叶桂皮各两三片,皮牙子丝(白洋葱丝)炸香即加入切好的豆腐…磨芋,大火炒两下加入鱼,加冷水至刚淹鱼。
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最后一步
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加入蒜片生姜,开后加入醋少许。盐适量,可以盖锅盖。十几分钟加入大葱节香菜,稍收汁出锅大功告成。收汁太厉害无汤可加入淀粉水勾芡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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