家庭脆皮烧鸭
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步骤1/9
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光鸭一只
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步骤2/9
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将调味料调好
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步骤3/9
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调料放入肚子里,封口,将头尾开口的地方都用竹签串上,防止漏料漏气。然后翻滚鸭子,让调味在肚子里均匀入味。然后在脖子上的小口插一根吸管,往里吹气,一直吹,吹,吹,像气球样,皮层会鼓起来。变得像气球一样鼓起时,皮肉间充满气体,立即放入开水锅中烫皮。此时拎住鸭嘴,将鸭身放入锅中,不断地翻转,烫至均匀。注意烫制时间不能太长,太长会使鸭皮毛孔出油,影响随后的上皮。
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步骤4/9
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调制脆皮水,煮沸酸醋,加入麦芽糖融化,加入红曲粉搅拌均匀。
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步骤5/9
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将脆皮水均匀浇淋在表面
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步骤6/9
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然后风干
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步骤7/9
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根据自己的烧箱情况,中下层,200度30分钟,翻身再烤20分钟,
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步骤8/9
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看皮面情况加减时间
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最后一步
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晾凉砍件上桌开吃……肚子里的酱汁可以拿来沾汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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