香煎舌头鱼
我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的舌头鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。
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步骤1/9
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鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
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步骤2/9
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鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
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步骤3/9
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腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
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步骤4/9
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鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
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步骤5/9
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不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
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步骤6/9
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转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
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步骤7/9
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一面煎制金黄后，翻面。
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步骤8/9
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两面煎制金黄即可出锅。
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最后一步
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其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。
1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-11
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