菠萝包
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。做烘焙多年,先生一直嚷嚷,我从来没给他做过菠萝包,这下如愿了……感谢林育玮老师的分享!
-
步骤1/14
点击查看大图
将中种面团的砂糖跟酵母溶解到水和牛奶的混合物中
-
步骤2/14
点击查看大图
再将中种面团的其他材料混合用面包机揉成团,让面团保持在25°,发酵60分钟
-
步骤3/14
点击查看大图
将发酵好的中种面团与主面团的材料(黄油除外)用面包机揉至均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
加入黄油,揉至扩展阶段
-
步骤5/14
点击查看大图
将面团控制在25°发酵30分钟
-
步骤6/14
点击查看大图
将分割成60g一个的基础面团,松弛10分钟
-
步骤7/14
点击查看大图
菠萝皮部分,细砂糖与软化的黄油慢慢打发,分次加入蛋液混合均匀,加入高筋粉1搅拌均匀
-
步骤8/14
点击查看大图
用手分次拌入高筋粉2,不断压实翻面,忌揉搓,避免面皮出筋,揉好后,等分8份
-
步骤9/14
点击查看大图
将松弛好的面团排气,整形滚圆
-
步骤10/14
点击查看大图
将菠萝皮压薄开来
-
步骤11/14
点击查看大图
将菠萝皮放在面团上,尽量包裹着面团
-
步骤12/14
点击查看大图
最后发酵约60分钟,面团1.8-2倍大,表面刷蛋液,烤箱上下火180°,烤15-18分钟
-
步骤13/14
点击查看大图
出炉摊凉
-
最后一步
点击查看大图
如图所示,美貌与味蕾并存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-17
菠萝包的其他做法
菠萝包的相关分类
菠萝包的相关推荐
-
超好吃的菠萝包
8592人看过 -
好吃的菠萝包
26273人看过 -
用一款甜品把爱圈起来——迷你甜甜圈
3949556人看过 -
外酥内糯的南瓜芝麻球
20196人看过 -
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)
140003人看过 -
鸡蛋汉堡
49386人看过 -
家常鲜食#蒜蓉红米苋
75人看过 -
紫米红枣卷
169人看过 -
腌酸辣椒
1410人看过 -
比果冻还好吃!!这到底是谁发明的吃法啊!
376人看过 -
无米豆腐炒饭
741人看过 -
红烧排骨
887人看过