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菠萝包#我的烘焙不将就#(5/14)
将中种面团的砂糖跟酵母溶解到水和牛奶的混合物中
再将中种面团的其他材料混合用面包机揉成团，让面团保持在25°，发酵60分钟
将发酵好的中种面团与主面团的材料（黄油除外）用面包机揉至均匀
加入黄油，揉至扩展阶段
将面团控制在25°发酵30分钟
将分割成60g一个的基础面团，松弛10分钟
菠萝皮部分，细砂糖与软化的黄油慢慢打发，分次加入蛋液混合均匀，加入高筋粉1搅拌均匀
用手分次拌入高筋粉2，不断压实翻面，忌揉搓，避免面皮出筋，揉好后，等分8份
将松弛好的面团排气，整形滚圆
将菠萝皮压薄开来
将菠萝皮放在面团上，尽量包裹着面团
最后发酵约60分钟，面团1.8-2倍大，表面刷蛋液，烤箱上下火180°，烤15-18分钟
出炉摊凉
如图所示，美貌与味蕾并存