【彼得海鲜】高颜值家常菜之虾仁茄盒

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普通的茄子，细腻的肉馅再加上鲜嫩Q弹的虾仁那是一种怎样的风味呢？

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肉馅 1斤

、

虾仁 1斤

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茄子 3根

、

葱姜末适量

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胡椒粉适量

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料酒适量

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生抽适量

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香油适量

、

淀粉适量

、

糯米粉适量

、

生粉适量

、

泡打粉少量

、

吉士粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
茄子切夹刀片，一刀不断一刀断
步骤2/16 点击查看大图
姜去皮，先切片后切条再切末
步骤3/16 点击查看大图
葱洗净先切丝再切末
步骤4/16 点击查看大图
姜末放入肉馅中搅拌均匀后撒入适量胡椒粉
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀后放入适量料酒
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀后倒入适量生抽
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀最后放入葱末和香油搅拌均匀，放入冷冻冷却几分钟
步骤8/16 点击查看大图
虾仁放入适量生粉，搅拌均匀，给虾仁上浆
步骤9/16 点击查看大图
将肉馅和虾仁放入茄子中
步骤10/16 点击查看大图
和糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1;吉士粉可以依据个人口味添加
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀后加入一个鸡蛋
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀后倒入适量水，一边倒入一边搅拌
步骤13/16 点击查看大图
和至糊表面光滑且冒大泡即可
步骤14/16 点击查看大图
热锅倒油，茄盒裹糊，6成热的油将茄盒下锅煎炸
步骤15/16 点击查看大图
待茄盒煎至金黄色，熟后即可捞出
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最后可以淋上甜辣酱，番茄酱等食用

小贴士

1. 姜末要先放，葱末要最后放 2. 肉馅和好后可以放入冰箱冷却几分钟 3. 虾仁上浆是为了让虾仁更好的和肉馅依附在一起 4. 糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1 5. 吉士粉可以依据个人的感觉添加 6. 油要烧至6成热才可下锅煎炸

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发布于 2017-03-18

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