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古法红糖红枣开花馒头的做法

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古法红糖红枣开花馒头

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吃腻了一成不变的红糖馒头，加上一点点缀结果刷新了对红糖馒头的喜爱度，朋友都赞不绝口，感觉自己又牛逼了一点点。哈哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 200G

、

酵母 10G

、

水 500ML

、

面粉 1200G

、

红枣（表面用）适量

、

面粉（表面用）适量

、

红糖（表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块，本身就很甜，加在馒头面上好甜好好吃。
步骤2/9 点击查看大图
一次用到半瓶的量，一瓶40块钱，某宝有卖。我觉得很好吃，自从做这个馒头开始就消耗很快。
步骤3/9 点击查看大图
红糖+水化开
步骤4/9 点击查看大图
红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。我是厨师机揉的。我很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
步骤5/9 点击查看大图
揉成手指头那么宽，长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
步骤6/9 点击查看大图
中间切一刀，不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料，切越深，发的越平，越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水，帮快点发起来。
步骤7/9 点击查看大图
切红枣碎+一丢丢面粉，喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
步骤8/9 点击查看大图
馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住！！！加热之后红糖全浸到面粉红枣里，非常好吃！
最后一步点击查看大图
直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火，闷个5分钟。就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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