春的味道之昂刺鱼螺丝烧春笋
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步骤1/8
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昂刺鱼宰杀,清洗干净备用
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步骤2/8
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、螺丝吐泥干净,剪去尾部清洗干净备用。
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步骤3/8
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、春笋去壳,水中加10克盐焯水15分钟。
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步骤4/8
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、春笋焯水后过凉,切滚刀块备用。
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步骤5/8
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,热锅加入菜籽油,油温七成热,倒人葱、姜爆香。倒入螺丝煸炒片刻,加料酒去腥,再加入昂刺鱼煎片刻,再加料酒去腥,加入春笋大火烧开。
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步骤6/8
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、加开水满过食材,大火烧开5分钟,这时候汤汁会变白。加适量盐,糖,生抽调味,中火烧10分钟即可。
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步骤7/8
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、起锅前依据个人口味,再调次味,菜肴要留一定的汤,装深盘中。
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最后一步
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、香菜切碎,撒在菜肴上节口。菜品:汤汁黄亮,味道鲜美,乃春季小酌的良品。
食材:昂刺,螺丝一定要鲜活,春笋要新鲜,春笋一定要加盐焯水,去除涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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