秘制卤面
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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如图:白菜杆和叶子分开,将菜杆顺菜丝纹路切细丝,目的是白菜熟后不会太烂。五花肉肥瘦分开切薄片,西红柿切碎,葱白、香菇切丝,蛋打散备用
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步骤3/7
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将五花肉肥的部分直接放入锅中,开火炼油,水分一定先炒干,不然会到处喷,肥肉不要炼太干,会有油渣味。如果油太多打起来一些后把瘦肉放下去一起炒,变色后入料酒和花椒粉,目的是去腥。
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步骤4/7
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瘦肉中的水分炒出来后加入葱白、香菇、西红柿翻炒出汁,这时候加入盐、味精、味极鲜和六月鲜老抽。盐要比平时炒菜多放一些,因为面不咸嘛。
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步骤5/7
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入菜杆煸炒一下后放入菜叶,炒出水分后加水,大火烧开。(水量只要把面条盖满就好)
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步骤6/7
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烧开后放面条,面条尽量都放菜上面,否则会粘锅。盖盖子大火继续煮
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最后一步
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水烧干后撒入葱花,将蛋花均匀的泼在面上,盖锅盖焖一会,锅里的温度足够让蛋花焖熟了。去喝个汤就可以享受啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-22
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