是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酱大骨的做法

点击查看大图

酱大骨

浏览 7.2万 · 收藏 575

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大口喝酒，大块吃肉，无处不透着东北人的豪爽！大骨头经过足够时间的炖煮，酱香味完全沁入皮里肉外。拎起一块骨头，颤颤悠悠的骨肉似离非离，这简直就是一种赤裸裸的诱惑！

食材清单加入采购清单

猪骨头 816g

、

欣和六月香豆瓣酱 2大勺

、

大料 2个

、

花椒粒 30粒

、

山奈 1匙

、

干辣椒 1个

、

香叶 4片

、

陈皮 5g

、

桂皮 6g

、

老抽 15ml

、

生抽 20ml

、

冰糖 15g

、

小茴香 2匙

、

草蔻 1个

、

料酒 20ml

、

大葱 25g

、

姜 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大骨头。
步骤2/15 点击查看大图
准备辅料
步骤3/15 点击查看大图
大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。
步骤4/15 点击查看大图
起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。
步骤5/15 点击查看大图
全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。
步骤6/15 点击查看大图
捞出骨头，冲洗干净。
步骤7/15 点击查看大图
另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。
步骤8/15 点击查看大图
放入骨头。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。
步骤11/15 点击查看大图
煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。
步骤12/15 点击查看大图
小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。
步骤13/15 点击查看大图
把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。
步骤14/15 点击查看大图
吼吼，啃起来。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

换个做法

酱大骨的其他做法

酱大骨的相关分类

梭子蟹立秋苦瓜空心菜罗氏虾冬瓜更多

酱大骨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许